Seventh-Day Adventist Church

Жизнь и Здоровье Здоровье в наших руках...

Menu
Чудесный корень

Чудесный корень

Имбирь - одно из самых известных растений, которое использу­ется и в медицине для лечения различных заболеваний, и в кулина­рии для придания блюдам особого, пикантного вкуса.

Родиной имбиря является Юго-Восточная Азия, Китай и За­падная Индия. Это красивое растение, напоминающее камыш, с узкими длинными ланцетовидными листьями, а его оранжево- или желто-фиолетовые цветки похожи на ирисы. Все растение обладает изысканным лимонным ароматом. Корневище имбиря обычно 5–7 сантиметров длиной, а толщиной около 2–4 санти­метров. Оно имеет вид кругловатых, расположенных преиму­щественно в одной плоскости, пальчаторазделённых кусочков.

Считается, что научное, ботаническое название растения произошло от singabera, что в переводе с санскрита означает «рогатый корень», как видимо, из-за его формы. На санскрите имбирь также называют «вишвабхесадж», что значит «универ­сальное лекарство». Народное название корня имбиря - «белый корень». Первые сведения о растении содержатся в древнеки­тайских трактатах, упоминания о нем есть в текстах Корана.

КАК ВЫБИРАТЬ И ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИМБИРЬ

В зависимости от способа обработки различают белый (гряз­но-белого и сероватого цвета) и черный имбирь. Белый (бен­гальский) - это предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя, а затем уже высушен­ный на солнце. Черный имбирь (барбадосский) - неочищенный, не ошпаренный кипятком и высушенный на солнце. Последний имеет более сильный запах и более жгуч на вкус. На изломе имбирь обоих видов серо-белый.

В молотом виде - таким он встречается чаще всего - имбирь представляет собой мучнистый серовато-желтый порошок. Не­молотый имбирь гладкий, плотный, не сморщенный, малово­локнистый, свежий плод. Молодой имбирь имеет тонкую ко­жицу, которую не следует срезать. Твердая и толстая кожура зрелого имбиря должна быть удалена перед использованием. Чем длиннее корень, тем богаче он эфирными маслами и ми­кроэлементами. Свежий, пряный запах - показатель высокого качества имбиря. Сухой имбирь никогда не заменит свежего - у каждого свой вкус и аромат. Лучше использовать свежий им­бирь, чем в порошке или в сушеном виде, потому что в свежем имбире больше активных веществ и больше аромата. Чайная ложка сухого имбиря равна столовой ложке натертого свежего.

ЦЕННОСТЬ ИМБИРЯ

Ценность имбиря представляет его мясистый, разветвленный корень, который является «кладовой» полезных и лечебных ве­ществ. В нем содержится эфирное масло (его содержание мо­жет достигать 3%), которое придает терпкий и пряный аромат имбирю, витамины (А, В1, В2 и С), микро- и макроэлементы (цинк, натрий, калий, железо, соли магния, фосфора, кальция). Также в состав корня растения входят необходимые человече­скому организму незаменимые аминокислоты (триптофан, тре­онин, метионин, лизин, фенилаланин, валин).

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧУДО-КОРНЯ

Не только народная, но и современная официальная меди­цина признает лекарственные свойства имбиря и использует его при лечении некоторых заболеваний, часто в сочетании с обычным медикаментозным лечением. К примеру, хорошо за­рекомендовало себя противовоспалительное свойство имбиря. По количеству полезных веществ имбирь очень близок к чесно­ку, но у него нет неприятного запаха. Имбирь, также как и чес­нок повышает устойчивость организма к инфекциям и убивает микробы. Попробуем разобраться, какие свойства имбиря по­могают бороться, в частности, с простудными заболеваниями.

Во-первых, в имбире много антиоксидантов, без которых полноценного иммунитета не бывает. Антиоксиданты важны для активной работы Т-лимфоцитов - клеток, которые охотятся за вирусами. А еще они помогают активно вырабатывать анти­тела, которые нейтрализуют вирусы и токсичные продукты их жизнедеятельности.

Во-вторых, имбирь умеет самостоятельно бороться с виру­сами (хоть и не так успешно, как иммунная система). Он содер­жит вещества, называемые «сесквитерпены»: они замедляют размножение риновирусов, а кроме того, улучшают иммунитет. Сесквитерпены есть в эхинацее, которая известна своим имму­ностимулирующим действием, но гораздо приятнее, вкуснее и натуральнее получать их из имбиря.

В-третьих, имбирь стимулирует деятельность макрофагов - клеток, которые играют роль «дворников» в нашем организме. Они «поглощают» токсины, которые неизбежно образуются в результате естественного распада клеток и хода обменных про­цессов. Чем меньше токсинов, тем лучше иммунитет, который не испытывает повышенную нагрузку со стороны накапливаю­щегося в межклеточном пространстве «мусора».

Сегодня известно, что свежий имбирь содержит более десят­ка антивирусных компонентов, препятствует проникновению инфекции в организм и поэтому чрезвычайно эффективен при простудных заболеваниях.

Спектр лечебных свойств, которыми обладает корень имбиря, кроме вышеописанных, весьма широк. Полезные вещества рас­тения оказывают болеутоляющее, рассасывающее, возбуждаю­щее, ветрогонное, потогонное, противорвотное, желчегонное, заживляющее, тонизирующее, успокоительное действие.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта имбирь спо­собствует улучшению функции органов пищеварения, стиму­лируя секреторную функцию желудка, повышая аппетит. Ис­ключение составляют любые язвенные процессы в желудке и кишечнике, дивертикулез, дивертикулит, неспецифический язвенный колит, желудочно-пищеводный рефлюкс, а также склонность к кровотечениям.

При застое желчи применение имбиря помогает предупре­дить развитие воспалительных процессов в желчевыводящих путях и желчном пузыре. Но имбирь нельзя принимать при наличии в желчевыводящей системе конкрементов (камней) - это может привести к их движению и вызвать тяжелые болезнен­ные колики.

Имбирь прекрасно восстанавливает жировой обмен, в том числе обмен холестерина, поэтому может быть рекомендован при атеросклерозе, но только в том случае, если нет приступов стенокардии (сильных колющих болей в сердце, возникающих на фоне спазмов коронарных артерий). При стенокардии при­нимать имбирь рискованно.

Улучшение обменных процессов приводит к тому, что человек худеет, поэтому имбирь назначают при ожирении.

Имбирь улучшает мозговое кровообращение, укрепляет со­суды и улучшает память, а также стимулирует деятельность щитовидной железы.

Признается эффективность имбиря и при укачивании (в ав­томобиле, самолете, на морских судах). С этой целью имбирь применяется или до поездки в виде настоев, или непосред­ственно во время нее в виде жевания кусочков свежего корня. Применение имбиря при токсикозе во время беременности не­обходимо обсудить с врачом.

Очень полезен имбирь при болях самого разного происхож­дения: при головной, зубной болях, невралгиях (болях по ходу нервов), радикулитах, болях в мышцах и суставах. Приме­няют его наружно, в виде согревающих компрессов.

Также имбирь полезен как профилактическое средство против развития злокачественных опу­холей (в частности, рака прямой и ободочной кишки).

ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

• Для ингаляций при простуде можно использо­вать 1-2 капли имбирного эфирного масла. Продолжи­тельность процедур до 7 минут.

• Настои имбиря, а также полоскания применяют при хрони­ческих тонзиллитах, ангинах, фарингитах (воспалении слизи­стой оболочки и лимфоидной ткани глотки), а также стомати­тах, воспалении десен и других заболеваниях полости рта.

Для приготовления настоя в эмалированную посуду следует мелко нарезать или натереть кусочек имбиря (примерно 2 см), залить крутым кипятком. Поместить на водяную баню и упари­вать под крышкой 15-20 минут при умеренном кипении. После этого остудить до приятной температуры (но не слишком го­рячей) и пить небольшими глотками. Приготовленный настой следует выпить в течение дня. При желании можно добавить 1-2 ч. ложки меда - это и полезно, и вкусно, но, к сожалению, нельзя рекомендовать тем, кто страдает непереносимостью продуктов пчеловодства.

Для приготовления полоскания можно брать не только ко­рень, но и сухой молотый имбирь. Пропорция менее сильная: половина чайной ложки на стакан крутого кипятка. Остудить до 37 градусов. Полоскать 3 раза в день и на ночь.

Как мы знаем, имбирь обладает активизирующими свойства­ми, поэтому пить отвар следует не позже, чем за 2 часа до сна, а полоскания следует чередовать с успокаивающими, напри­мер с отваром ромашки. При чувствительной к раздражению гортани имбирь употребляют вместе с медом и миндальным маслом.

• При гриппе, кашле, застойных явлениях в лёгких, синуси­те, очень полезен согревающий имбирный чай, который также хорош и в качестве жаропонижающего средства (однако его нельзя использовать при высокой температуре). Для приготов­ления лечебного напитка кусочек имбиря величиной с грецкий орех нарезают тонкими пластинками и заливают литром кипят­ка. В остывший настой добавляют мёд по вкусу. Кроме того, чай из имбиря улучшает пищеварение и облегчает симптомы интоксикации. При влажном кашле рекомендуется добавлять в чай гвоздику или корицу (на кончике ножа). Пить имбирный чай следует маленькими глотками за 30 минут до еды или в перерывах между приёмами пищи.

• От мышечной усталости и ломоты хорошо помогает имбир­ная ванна. Для этого необходимо в литр воды добавить 2-3 столовых ложки порошка имбиря, довести до кипения и поки­пятить примерно 10 минут, затем отвар вылить в ванну. Имбир­ная ванна расслабляет и снимает мышечные боли.

НЕКОТОРЫЕ ПОБОЧНЫЕ

ЭФФЕКТЫ ОТ ПРИМЕНЕНИЯ ИМБИРЯ

Хотя в целом считается, что имбирь безопасен для здоровья человека, он все-таки может вызвать аллергическую реакцию, результатом которой является появление сыпи на коже. Кроме того, в числе редких побочных эффектов встречаются вздутие живота, тошнота, изжога (в первую очередь такие побочные эффекты вызывает имбирь в порошковой форме). Свежий им­бирь также может вызвать запоры.

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Имбирь обладает приятным ароматом и особым вкусом, являясь ценным продуктом в приготовлении пищи. Очень тонкий вкус имеют супы, заправленные имби­рем. Его используют при приготовлении некоторых видов каш. Имбирь улучшает вкус фаршированных овощей (кабачков, перца, огурцов, баклажанов, то­матов и т. д.), овощного рагу, а также грибных блюд. Его применяют при заготовке компотов (особенно из тыквы и груши) и приготовлении других напитков, при­меняют при консервировании тыквы, дыни, огурцов, кладут в различные соусы. Также имбирь используют при выпечке им­бирного хлеба, пряников, булочек, печенья, кексов, бисквитов, коврижек. Засахаренный имбирный корень используют для приготовления варенья, конфет, цукатов, мармелада.

Имбирь можно использовать как в одиночку, так и в комплек­се с разными пряными травами, например, с мятой, мелиссой, лимоном.

НОРМЫ ЗАКЛАДКИ ИМБИРЯ В БЛЮДА

• в первые и вторые блюда на одну порцию - 0,2-0,5 г, за 20 минут до окончания готовки;

• в компоты и прочие сладкие блюда - 0,3 г на порцию за 2-5 минут до окончания готовки;

• в тесто - 1 г на 1 кг, положить при замешивании теста;

• в соусы - после окончания тепловой обработки.

ПРАВИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ИМБИРЯ

Чтобы корень имбиря не потерял своих целебных свойств и хорошо сохранился, его хранят в темном месте, не заворачивая в целлофановый пакет, при невысокой температуре (2-4 °С).

Таким образом, имбирь, как целебное растение, дол­жен быть частым гостем в вашем доме. Не забывайте придерживаться меры в употреблении этого чудодей­ственного лекарства и пряности.

 

По материалам журнала «Здоровье и исцеление», №1 за 2012 год

 

Добавьте ваш комментарий

Чтобы добавить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться.